泥鳅的营养价值、营养成分及其适应人群

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，具有药用价值。是人们喜爱的水产品。本文介绍了泥鳅的营养价值、营养成分及对人群的适应性。

1、泥鳅的营养成分

泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、尼克酸、铁、磷、钙等，味甘，性平。具有补气、补肾、生精的功效。

泥鳅含有一种特殊的蛋白质，可以促进精子的形成。成年男子常吃泥鳅可以滋补强身。其味甘、性平，具有温中益气、清小便、解毒、消痔的功效。

泥鳅肉质细嫩，营养价值很高。其唾液有抗菌消炎作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等。

2、泥鳅的营养价值分析

泥鳅脂肪含量较低，胆固醇含量也较少。它是一种高蛋白、低脂肪的食品。它还含有与二十碳五烯酸类似的不饱和脂肪酸，有利于机体抗血管老化，因此对老年人和心血管病患者有益。

泥鳅和豆腐一起煮，有很好的滋补和治疗作用。主要用于解渴：将泥鳅与鲜荷叶一起煮汤。

3、泥鳅的适应人群

一般人群均可食用。特别适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人以及体虚盗汗的小儿食用。对生长和发育有帮助。

泥鳅还适宜老年人、心血管病患者、癌症患者以及放化疗后、急慢性肝炎、黄疸病患者食用。尤其适用于急性黄疸型肝炎，可促进黄疸，转氨酶下降。

同时，泥鳅还适合阳痿、痔疮、皮肤疥疮瘙痒的人食用。

4、泥鳅如何保鲜

将购买的泥鳅用清水冲洗干净，放入装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放入冰箱冷冻。泥鳅不会死很长时间，而是处于冬眠状态。

烧制时，将泥鳅捞出，倒入一盆冷水中。当冰块解冻时，泥鳅就会复活。